Pokud se rozhodnete otevřít jídelnu od nuly, musíte nejprve přemýšlet o tom, jaké zařízení by tam mělo být. To přímo ovlivňuje čerstvost a výslednou chuť produktů, úsilí kuchařů při přípravě pokrmů i rychlost jejich přípravy. Je třeba pamatovat na to, že vybavení jídelny se od domova liší minimálně tím, že bude potřeba obsloužit velké množství zákazníků.
Druhy zařízení pro jídelny
Mezi typy zařízení používaných pro jídelny patří především:
- Technologie tepelného zpracování. Patří sem sporáky, termoskříně, varné desky, trouby. Desky pro profesionální činnosti jsou vyráběny z nerezových materiálů, což vytváří určitý standard pro technologická zařízení. Požadované vlastnosti: odolnost, stylový vzhled, vysoká kvalita zpracování. Při výběru trouby je žádoucí vzít v úvahu různé funkce pro snadné použití. Je lepší zakoupit modely se svařovaným rámem, samostatným provozem komor a přítomností speciálního izolátoru mezi nimi. Návštěvníci často chtějí vyzkoušet pečivo připravené na místě. Na pomoc přijde konvektomat. Rovnoměrná distribuce vzduchu pomocí ventilátoru zajistí kvalitní vaření moučných výrobků. Pohodlnější bude trouba s informativním panelem, osvětlením a výměnnými rošty.
- Ledničky. Skladování produktů podléhajících zkáze vyžaduje chladicí jednotky. Vysoce kvalitní chladicí skříně jsou sestaveny z nerezových komponentů, mají jeden nebo dva výkonné kompresory a různé teplotní zóny.
- Mechanická zpracovatelská zařízení. Mlýnky na maso, mixéry, kuchyňské roboty jsou nepostradatelnými pomocníky v kuchyni, kteří výrazně zkracují dobu vaření. Domácí nebo běloruské vybavení je méně náladové a díky litinovým dílům vydrží déle.
Nešetřete na vybavení, protože váš zisk na něm přímo závisí.
