Если вы решили открыть столовую с нуля, то в первую очередь необходимо подумать о том, какое оборудование там должно стоять. От этого напрямую зависит свежесть и конечный вкус продуктов, затрачиваемые поварами силы на приготовление блюд, а также быстроту их приготовления. Нужно помнить, что оборудование для столовой отличается от домашнего, хотя бы тем, что обслуживать нужно будет большое количество клиентов.
Виды оборудования для столовых
К видам применяемого для столовых оборудования, в первую очередь, можно отнести:
- Техника для термообработки. К ней принадлежат плиты, термо-шкафы, варочные поверхности, печи. Плиты для профессиональной деятельности производятся из нержавеющих материалов, что создает определенный стандарт технологического оборудования. Требуемые характеристики: долговечность, стильный внешний вид, высокое качество исполнения. Выбирая жарочный шкаф желательно учитывать различные особенности для удобства в работе. Приобретать лучше модели со сварной рамой, раздельной работой камер и наличием между ними специального изолятора. Часто посетителям хочется попробовать выпечку, приготовленную тут же. На помощь придет конвекционная печь. Равномерное распределение воздуха с помощью вентилятора обеспечит качественное приготовление мучных изделий. Более удобной будет печь с информативной панелью, подсветкой и заменяемыми решетками.
- Холодильники. Хранение скоропортящихся продуктов требует наличия холодильных установок. Качественные холодильные шкафы собираются из нержавеющих компонентов, имеют в наличии один или два мощных компрессора и разные температурные зоны.
- Устройства механической обработки. Мясорубки, блендеры, кухонные комбайны – незаменимые помощники на кухне, которые в разы сокращают время приготовления еды. Отечественная или белорусская техника менее капризна и прослужит дольше, благодаря чугунным деталям.
Не экономьте на оборудовании, ведь от него напрямую зависит ваша прибыль.
Вопрос-ответ
Почему так важно правильно выбрать оборудование для столовой?
От качества оборудования напрямую зависит свежесть и вкус готовых блюд, скорость их приготовления и количество сил, затрачиваемых поварами. В конечном счете, это влияет на удовлетворенность клиентов и вашу прибыль, поэтому экономить на технике не рекомендуется.
Какие три основных вида оборудования необходимы для столовой?
Статья выделяет три ключевые категории: техника для термообработки (плиты, печи, жарочные шкафы), холодильное оборудование для хранения скоропортящихся продуктов и устройства для механической обработки (мясорубки, блендеры, комбайны), которые значительно ускоряют процесс готовки.
На что обратить внимание при выборе жарочного шкафа или конвекционной печи?
При выборе жарочного шкафа предпочтение стоит отдавать моделям со сварной рамой и раздельной работой камер со специальным изолятором. Для выпечки идеально подойдет конвекционная печь с информативной панелью, подсветкой и сменными решетками, так как она обеспечивает равномерное приготовление за счет вентилятора.
Какое механическое оборудование считается более долговечным?
В статье отмечается, что отечественная или белорусская техника, такая как мясорубки и блендеры, часто оказывается менее капризной и служит дольше благодаря использованию чугунных деталей в конструкции.